淮安珍珠米厂家 江苏金裕粮元供应

籼米，又称长米和仙米，是由非糯籼稻谷制成的米。它属于一种特殊的米，又长又细。米的颜色更白，透明度比其他种类差。烹饪籼米时，由于吸水性强，膨胀度大，出米率相对较高，更适合烹饪米粉、萝卜糕或炒饭。籼米长度超过7毫米，粘度小。米易碎，加工时容易破碎。横截面为扁圆形，颜色为白色透明，但也有半透明不透明的。形态特征籼米根据水稻收获季节，可分为早籼米和晚籼米。籼米-米粒宽而短，呈粉白色，大腹白，多粉质，质脆，比籼米粘度小，品质差。籼米-米后期，颗粒细长略扁，质地细腻，一般透明或半透明，小腹白色，硬颗粒多，油性大，品质好。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%。淮安珍珠米厂家

籼米和粳米在营养上有什么区别？目前市场上的大米主要有两种，长的叫籼米，圆的叫粳米。那么籼米和粳米在营养和口感上有什么区别呢？我们来看看保健**对米的营养和口感的介绍：长粒米也叫籼米。从外部看，籼米米颗粒一般呈长方形或细长形。常见的有香米、香米、龙纹香等。常种植于低纬度、低海拔和湿热地区，在我国南方地区较为常见。圆粒米也叫粳米。其纹理短而宽，呈椭圆形或卵形。常见的有水晶米、东北大学米、珍珠米等。适宜在高纬度或低纬度的高海拔地区种植，在我国北方较为常见。淮安珍珠米米汤有养阴的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，是补充营养素的基础。

粳米的颗粒粗短，呈椭圆形，透明度高，表面光亮，看起来油油的。粳米吸水性差，膨胀小，常被称为“无食”，但煮熟后口感松软，香气浓郁。粳米是一款老少皆宜的食品，更适合脾胃虚弱或病后烦渴的患者食用。奶水不足时，妈妈也可以用粳米汤辅助给宝宝喂奶，一餐60克。粳米粥更容易消化吸收，但在制作粳米粥时不要放碱，因为粳米是人体维生素B1的重要来源，而碱会破坏粳米中的维生素B1，从而导致维生素B1缺乏和“香港脚脖子”。用粳米煮米时，一定要“蒸”而不是“鱼”，因为钓鱼会损失很多维生素。不能长期服用精米，而对糙米不闻不问。因为米在加工过程中会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏。所以要做到厚薄结合，保持营养均衡。

至于籼稻米，它是细长的或长方形的，形状为米粒，其长者长度超过7毫-米。蒸煮后大米产量高，粘度小，米品质脆，加工过程中易破碎。它的横截面是扁圆形的，颜色是白色透明的，但也是半透明不透明的。也可根据水稻收获季节分为早籼米和晚籼米。早籼米米较晚籼米宽、短、粉白色，大腹便便，粉质较多，质脆，粘性较小，品质较差。晚籼米米细长稍扁，质地细腻，一般透明或半透明，腹白较小，籽粒较硬，油性较大，品质较好。所以我们可以发现粳米和籼米的区别还是挺大的，大家要注意。粳米的外形要短一些，直链淀粉含量低，煮出来的米饭弹性比籼米要好，颗粒之间有一定粘连，比如东北大米。

如何鉴别黄米；1.颜色：米粒无光泽，表面发黄，或有白色纹腹，发脆，易断。2.气味：霉味，硬度低。3.品尝：烹饪后粘度小，食用时口感寡淡，粗糙，有霉味。米饭变黄了可以吃吗？淘米的时候发现米有点黄。记得刚买回家的时候不是这个颜色。这种米还能吃吗？在这两种情况下，大米都会变黄。一是大米含水量高，在储藏过程中容易受到岛青霉菌、桔青霉菌、产黄青霉菌等霉菌的污染。之后，霉菌在合适的条件下繁殖，产生有毒的代谢产物，导致大米变黄。这种米也叫黄米。此外，当稻谷收获后因阴雨天气未及时烘干时，湿稻谷会一起存放，也会导致稻谷变黄。这种黄米磨成的米也是黄色的，叫做黄米。黄米一般无毒，但营养价值和品质比白米差，在适宜条件下容易污染霉菌。早粳米没有晚粳米的品质优良，它的质地偏软、腹白较大，吃起来口感没有晚粳米好。淮安金裕1号籼米批发

籼米，又叫长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷加工而成的大米。淮安珍珠米厂家

购买米时，注意区分“籼米”和“粳米”。区别不止一个，不要选错了，从外形上分辨籼米和粳米。粳米除了产地信息，我们还可以通过大米的外观来区分籼米和粳米。籼米的形状又细又长。看起来很纤细，韧性弱，容易折断。粳米的形状短而圆，质地厚实，韧性强，不易折断。如果去超市买米，可以试着对比一下东北米和湘米，一目了然。通过外观区分籼米和粳米是较简单快捷的方法。从外观上看，籼米和粳米，籼米的整体轮廓薄而薄，而粳米的整体轮廓短而厚，很容易区分。淮安珍珠米厂家